Muitos cozinheiros acreditam que lavar carne crua, como frango, peixe, porco ou boi, ajuda a eliminar bactérias. No entanto, essa prática pode ser muito perigosa, aumentando o risco de contaminação cruzada na cozinha.
Ao lavar a carne, as bactérias presentes se espalham através de gotículas de água, contaminando superfícies, utensílios e até mesmo as mãos. Isso eleva significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Além do risco de contaminação, lavar a carne pode afetar negativamente seu valor nutricional. A água remove nutrientes solúveis e essenciais, como vitaminas do complexo B e minerais importantes como ferro e zinco. Isso também pode atenuar o sabor e a textura da carne.
Para manipular carne crua de forma segura, é fundamental seguir boas práticas de higiene. Lave as mãos regularmente com água e sabão, limpe superfícies e utensílios após o contato com a carne crua e cozinhe a carne adequadamente para eliminar micro-organismos.
O cozimento é o método mais eficaz para eliminar bactérias, pois elas não resistem ao calor. Consumir carne crua pode resultar em doenças como toxoplasmose ou teníase. Portanto, certifique-se de que a carne é de boa procedência, observe rigorosas condições de higiene e prefira sempre o cozimento completo em caso de dúvidas.
Evitar lavar carne crua e adotar boas práticas são essenciais para evitar contaminação e preservar os nutrientes. Proteger a saúde da família é fundamental e medidas simples podem fazer toda a diferença.
Seguir boas práticas de higiene é fundamental para garantir segurança alimentar.
*Reportagem produzida com auxílio de IA